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                      多種面粉搭配蒸饅頭的小常識

                      發布:鄭州中力食品科技有限公司 時間:2018/11/7 8:15:06
                       

                      要想使蒸出的饅頭白大松軟好吃,蒸饅頭用什么面粉非常關鍵,是用高筋面粉還是低筋面粉呢?答案是兩種面粉對于蒸饅頭都不適合,蒸饅頭要選用中筋面粉為好。同樣面粉的質量也是影響蒸饅頭的主要因素,為了保證面粉質量的穩定性,蒸饅頭要重視面粉的選用,一般以中筋粉為宜。另外,有的饅頭房采用2-3種面粉搭配使用,就是同時購買2-3種不同廠家生產的中筋粉,和面時每種面粉用1-2袋,中力技術中心認為這種方法可以很好的保證面粉指標的穩定性,即使其中一種面粉某一指標出現問題,對面粉整體綜合指標影響不會很大,可以很好的保證面粉質量的穩定性,蒸饅頭也很少會因面粉質量不穩定而出現問題。 

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