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                      中力食品總結了幾點常見造成油條吸油量偏大的原因

                      發布:鄭州中力食品科技有限公司 時間:2018/11/6 11:29:55
                       

                      總結了幾點常見造成油條吸油量偏大的原因,供大家參閱:

                           1、一般炸油條要選用中筋面粉或油條專用粉,如果面粉的筋度偏低,和面形成的面筋網絡不好,炸油條就容易吸油。

                           2、一些客戶為了增加油條的酥脆性,和面會添加酵母,如果酵母用量過大,就會造成油條吸油量偏大。

                           3、一般炸油條的油溫為220-240度,如果油溫偏低,炸油條的時間過長也會造成油條吸油量偏大。

                           4、使用油條膨松劑要比傳統的鹽堿礬省油。

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